巧做荔枝肉美味补血菜

　　荔枝肉

　　原 料

　　猪腿肉300克，鲜荔枝肉(净)100克，2个鸡蛋 的蛋清，水淀粉25克，白糖60克，白醋30克，食用

　　红色素一滴，精盐、料酒各适量，植物油1000克(实耗50克)。

　　制 作

　　1.把猪腿肉切成2块，用刀背敲松后改刀成四 方小块(24块)，加入盐、食用红色素少许，蛋清 ，水淀粉15克，拌匀备用。把鲜荔枝肉一切两半;

　　2.烧热锅放入植物油，待油烧至六七成热时， 把猪腿肉一块块下油锅炸至内熟外脆呈黄色捞出， 将锅中的油倒去，加入料酒、水100克，白糖、白醋 、精盐，下水淀粉勾芡，倒入炸好的肉和鲜荔枝肉 翻匀，淋上少许熟油，起锅装盘即可。